慧食堂

低碳飲食原則

綠匯學苑的慧食堂和慧食教室，力求把餐飲服務所涉及的碳足印減至最低，同時致力令項目衍生最豐盛的教育、社會和環境貢獻。

我們需要投入一些努力，方能達至上述目標。這些投入相對自身、家人和我們共同的未來而言，實在微不足道。以下是我們的低碳營運原則。

我們把綠匯學苑範圍設為素食區，慧食堂和慧食教室均奉行素食。有鑑工業式肉類生產是全球暖化及污染的最大元兇之一，捨棄肉食能大幅降減人類的碳排放。

我們盡量採用本地生產的食材以縮減食物里程。

我們與本地有機農夫合作，順應時節選用當灶食材，避免依賴從遠方入口的反時令食品。你可知道超級市場要維持整年供應四季不同的食品，背後消耗著大量的化石燃料以支持長途運輸、儲存及溫度環控種植，背負著龐大的碳足印。

我們採用醃製、晒晾、脫水及風乾等方法來保存農產收穫，延長本地農產的賞用限期。

綠匯學苑設有一個十數平方米的廚房菜園，足以供應慧食堂和慧食教室的香草所需，還生產了一些新鮮蔬果。從廚房菜園把農產運到餐桌才不過數米距離！

慧食堂和慧食教室採用的種種調味料、香草醬，果醬，沾醬，沙拉醬等，均為綠匯學苑的自家製品。除了味道更加新鮮，自家製品不含化合物添加劑，省卻了為分銷儲存而設的包裝物，亦不涉及運輸里程。

藉著妥善準製食材、採用最合適的爐具及節能烹煮方式，我們把烹調食物所耗能源降至最低。

透過認真管理食材存量和靈活而富創的烹調技巧，我們珍惜及善用食材的每部份。我們亦要求顧客小心點菜，避免浪費食物。

慧食堂和慧食教室還會把收集到的廚餘，在地轉化為堆肥滋養綠匯學苑的園林。

我們謹慎採購食材，首選源自對社會及生態友善的永續生產。

我們深信以低碳方式烹煮喜愛的菜式，能有效提升個人飲食的自主權，掌控健康及永續生活發展。綠匯學苑的職員及慧食大使，均十分樂意與訪客分享低碳烹飪技巧。

用心惜食，我們都能帶動正面影響。

請瀏覽以下網頁，閱讀著名教育家及作家薩提斯‧庫瑪博士 (Dr. Satish Kumar) 與永續飲食文化相關的演說: