慧食堂

低碳饮食原则

绿汇学苑的慧食堂和慧食教室，力求把餐饮服务所涉及的碳足印减至最低，同时致力令项目衍生最丰盛的教育、社会和环境贡献。

我们需要投入一些努力，方能达至上述目标。这些投入相对自身、家人和我们共同的未来而言，实在微不足道。以下是我们的低碳营运原则。

我们把绿汇学苑范围设为素食区，慧食堂和慧食教室均奉行素食。有鉴工业式肉类生产是全球暖化及污染的最大元凶之一，舍弃肉食能大幅降减人类的碳排放。

我们尽量采用本地生产的食材以缩减食物里程。

我们与本地有机农夫合作，顺应时节选用当灶食材，避免依赖从远方入口的反时令食品。你可知道超级市场要维持整年供应四季不同的食品，背后消耗着大量的化石燃料以支持长途运输、储存及温度环控种植，背负着庞大的碳足印。

我们采用腌制、晒晾、脱水及风干等方法来保存农产收获，延长本地农产的赏用限期。

绿汇学苑设有一个十数平方米的厨房菜园，足以供应慧食堂和慧食教室的香草所需，还生产了一些新鲜蔬果。从厨房菜园把农产运到餐桌才不过数米距离！

慧食堂和慧食教室采用的种种调味料、香草酱，果酱，沾酱，沙拉酱等，均为绿汇学苑的自家制品。除了味道更加新鲜，自家制品不含化合物添加剂，省却了为分销储存而设的包装物，亦不涉及运输里程。

借着妥善准制食材、采用最合适的炉具及节能烹煮方式，我们把烹调食物所耗能源降至最低。

透过认真管理食材存量和灵活而富创的烹调技巧，我们珍惜及善用食材的每部份。我们亦要求顾客小心点菜，避免浪费食物。

慧食堂和慧食教室还会把收集到的厨余，在地转化为堆肥滋养绿汇学苑的园林。

我们谨慎采购食材，首选源自对社会及生态友善的永续生产。

我们深信以低碳方式烹煮喜爱的菜式，能有效提升个人饮食的自主权，掌控健康及永续生活发展。绿汇学苑的职员及慧食大使，均十分乐意与访客分享低碳烹饪技巧。

用心惜食，我们都能带动正面影响。

请浏览以下网页，阅读著名教育家及作家萨提斯‧库玛博士 (Dr. Satish Kumar) 与永续饮食文化相关的演说: